पनीर नहीं, हम बीमारियां खरीद रहे… वाइट स्टोन पाउडर-रिफाइंड मिलाकर बन रहा नकली पनीर

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जयपुर (संदीप शर्मा/भगवान चौधरी).राजस्थान मिलावट की सबसे बड़ी मंडी बन चुका है। 17 दिन से स्वास्थ्य विभाग को दाल-घी-बेसन-पनीर-मावा से लेकर ड्राई फ्रूट्स तक रसोई का हर सामान मिलावटी मिला है। नकली पनीर मिलने के बाद भास्कर भरतपुर के कामां और करौली के हिंडौन में मिलावट की सबसे बड़ी मंडी में पहुंचा। कामां की केपी नहर के दोनों ओर 3 किमी पटरी पर नकली पनीर के 15 कारखाने मिले। 9 किमी दूर बादीपुर के खेतों में भी कारखाना मिला। दूसरे दिन हिंडौन के बयाना रोड की फैक्ट्री में पहुंची भास्कर टीम को हौद वेस्ट के बीच नकली पनीर मिला। बातचीत में पता चला-लागत 50 रु. किलो तक आती है।भास्कर रिपोर्टर के साथ हरेंद्र सिंह और श्रीनाथ शर्मा ने खरीदार बन पनीर 150 रुपए में खरीदा। मालिक बोला-ज्यादा लोगे तो 120 लगा देंगे।

1. • केपी नहर की फैक्ट्रियों से15000 किलो पनीर रोज यहां से सप्लाई किया जाता है।
   • जयपुर, दिल्ली, नोएडा, मथुरा, दौसा और भरतपुर में बेचा जा रहा है।
   • कोशी चौराहे के पास पहुंचते ही कुछ बाइक सवार पीछे लग गए
   • जयपुर के नंबर की गाड़ी देख उन्हें लगा कहीं सादी वर्दी में पुलिस तो नहीं।
   • जैसे-तैसे कपड़े बदलकर 3 बजे तक 20 फैक्ट्रियां छानीं।
   • ऐसे चल रही मिलावट : बड़ी-बड़ी हौद में दूध जैसा सफेद पानी था। भगौनों में रखा पनीर छूकर देखा तो रबड़ जैसा था। थोड़ा-सा चखा तो गले में खराश हो गई।
   • मालिक की सफाई : चतरू फैक्ट्री का मालिक बोला-हम मिलावट नहीं करते, राजस्थान डेयरी वाला करता है। राजस्थान डेयरी वाले ने कहा- सस्ता और घटिया पनीर नहर के पास वाली फैक्ट्रियां देती हैं।
   • फिर ऐसे करवाई जांच : फैक्ट्रियों से 15 किलो पनीर 170 रु. के भाव में खरीदा। लैब से जांच कराई तो रिफाइंड व वाइट स्टोन पाउडर के अंश मिले।
2. • 500-700 किलो पनीर रोज यहां से सप्लाई होता है।
   • यहां की सबसे ज्यादा सप्लाई भरतपुर और धौलपुर में होती है।
   • करीब 3:30 बजे हम बादीपुर गांव पहुंचे।
   • यहां बाइक और कार से जाने का तो रास्ता ही नहीं है।
   • हम करीब डेढ़ किलोमीटर पैदल चलकर फैक्ट्री पहुंचे।
   • ऐसे चल रही मिलावट : बाहर बैठे कर्मी ने पूछा- क्या काम है। हमने कहा-पनीर चाहिए। बोला- कितना। हमने कहा- 50 किलो।
   • यहां देखा कि बड़े-बड़े ड्रमों में केमिकलयुक्त दूध भरा था।
   • एक डीप फ्रिज व भगौने में कई क्विंटल पनीर था।
   • सामने ही खेत थे और एक सूखा कुआं था। पता चला कि किसी भी सूचना पर सारा खराब माल कुएं में डाल देते हैं और सही पनीर ही भर दिया जाता है। हालांकि, दस सालों से यहां कोई कार्रवाई नहीं हुई।
   • फिर ऐसे करवाई जांच : यहां से 150 रु. के भाव पर 15 किलाे पनीर खरीदा। जांच में रिफाइंड व वाइट स्टोन पाउडर मिला।
3. • 700-900 किलो पनीर रोज यहां से बेचा जाता है।
   • जयपुर, करौली, हिंडोन, बयाना, उदयपुर और चित्तौड़गढ़ में सप्लाई।
   • क्षेत्र में पनीर का बड़ा सप्लायर है पूरण।
   • होटल, ढाबे, दुकान, शादी-बारात सभी में इसका माल जाता है।
   • हम बाइक से पूरण के कारखाने तक पहुंचे।
   • ऐसे चल रही मिलावट : अंदर घुसते ही सड़ांध आने लगी।
   • बड़ा सा हौद बना रखा था, जिसमें वेस्ट भरा था।
   • आगे ही एक डीप फ्रिज रखा था, जो पूरा पनीर से भरा था।
   • पास ही खुले में पनीर रखा था।
   • भाव पूछा तो काम कर रहे एक लड़के ने 220 बताया। कुछ देर में एक दूसरा व्यक्ति आया।
   • हमने कहा-ज्यादा चाहिए तो बोला 200 रु. किलो से कम में नहीं मिलेगा।
   • पता चला कि बयाना का रिंकू 150 रु. किलो में यहां पनीर बेचता है।
   • फिर ऐसे करवाई जांच :हमने 200 रु. किलो में 5 किलो पनीर खरीदा। जांच में रिफाइंड, पाम ऑयल और पाउडर मिला।

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